在多数人眼中，巧克力似乎是一种罪恶的享受。可是，自从科学的延伸，含有超过百分之70可可的黑巧克力得到了营养学家的广泛认可
一块 100 克的黑巧克力中含有：
11 克纤维
67% 的铁推荐摄入量
58% 的镁推荐摄入量
89% 的铜推荐摄入量
98% 的锰推荐摄入量的
其中还含有大量的钾、磷、锌和硒
当然，大家还要注意每天食用巧克力应少于100克，因为每100克的巧克力也含有 600 卡路里，大量糖分等。 因此，食用黑巧克力也要适量的控制。
黑巧克力含有多酚、黄烷醇和儿茶素，以及许多其他的抗氧化剂。多酚已被证明可以保持血压稳定，增加血管的柔韧性，以确保血液循环良好，并有助于控制血糖。黄烷醇是造成巧克力棒颜色变深的原因，并具有许多益处，例如抗炎作用和保护细胞免受可能导致疾病的氧化损伤。 这些膳食抗氧化剂可以预防心血管疾病、糖尿病、癌症以及阿尔茨海默氏症和痴呆等认知疾病的发展。此外，儿茶素也是一组抗氧化剂，有助于保护细胞免受氧化损伤，减少衰老迹象和游离-自由基可以改变蛋白质和细胞，导致突变和疾病。
黄烷醇可以改善血流量和血压，因为黑巧克力中的黄烷醇可以刺激动脉内皮，产生一氧化氮 (NO)。 NO 是一种向血管发出放松信号的分子，从而改善个体的血流量。此外，由于黑巧克力含有大量可可，可可中丰富的抗氧化剂可保护脂蛋白免受氧化损伤，从而降低低密度脂蛋白（坏）胆固醇水平，同时增加高密度脂蛋白（好）胆固醇并提高胰岛素敏感性。这有助于您的细胞将葡萄糖更有效地代谢为能量，而不是将它们储存为脂肪细胞。
黑巧克力的丰富可可含量还可以改善精神障碍老年人的认知功能。可可中的元素可以提高大脑的清晰度并改善某些疾病的危险因素。此外，因为可可中也有些咖啡因和可可碱等刺激性物质，它可助于在短期内提高大脑的注意力和清晰度。
虽然黑巧克力有很多好处，但大家需要切记务过量食用。这是因为巧克力不仅热量很高，但是一些品牌还会故意添加过量的糖和添加剂来掩盖苦味。可是，这样的巧克力虽然可能更加可口香甜，但是它则会变成一种具有负面影响的食品。换句话来说，也就是把本来营养丰富而美味的纯巧克力，加入了一大堆的糖，而变成了罪恶感极强的糖果。
所以，大家选购黑巧克力的时候请尽量选用低糖的黑巧克力（每 100 克的份量低于 15 克）或使用天然甜味剂（如甜菊糖和罗汉果）的品牌。使用带糖的巧克力的好处并不在于他的糖含量低，但是更是意味着具有高血糖患者也可以食用这些巧克力。在此，作者特别推荐使用代糖的黑巧克力，如含糖量低于 1 克的 Lily's Sweets。这个品牌不仅仅使用了天然的代糖，而且它们还有许多不同的口味，如焦糖黑巧克力，杏仁巧克力等等。另外一个非常美味的品牌时Jojo's Chocolate，他家用的也是带糖，并且富有许多出色的口味搭配，如覆盆子梦，花生酱巧克力，以及椰子夏威夷果的黑巧克力。
这是一些我搜集到使用的美味巧克力的食谱：
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